| 江戸蕎麦 ほそ川（墨田区） 江户荞麦细川（墨田区） 两国/荞麦面  这是日本最好的餐厅之一，连续十年获得米其林一星！ （午餐）1,000-2,999日元 （晚餐）5,000-5,999日元 江戸蕎麦ほそ川（公式） |
这是一间荞麦面馆，一进门就能感受到江户时代的时尚气息。
这一天，我需要在锦糸町工作，这对我来说很不寻常。
由于我不常去那里，所以我提前查了餐馆，在两国的“江户荞麦细川”找到了一个看起来不错的荞麦面馆，那里离我只有一站路。
所以我去了“江户荞麦细川”，它位于地铁大江户线两国站附近。
它11:30开门，我11:25左右到达，但已经有两位顾客在等了。
这家店在11点30分准时开门。
当我穿过店门帘时，一朵硕大的玉兰花映入眼帘。
这是一朵非常美丽的玉兰花，那一刻，我觉得这家荞麦面店与众不同。
我刚刚坐到座位上，茶就端了上来，味道很好。
茶本身很好喝，但茶杯握在手里感觉也很舒服，虽然它看起来很简单，却有一种独特的魅力。
我猜想它可能是美浓烧（岐阜县土野地区生产的陶瓷的统称），于是我问店员，他们告诉我这是织部烧，是美浓烧的一种。
此时，我完全被这家店迷住了。
我原本想吃的冷牡蛎荞麦面在每年的这个时候都不供应
其实，我被手机里看到的冷牡蛎荞麦面吸引住了，但当我查看菜单时，上面写着“夏季开始供应”，所以我无法点它。
我以为这道菜是冬天才有的，但事实恰恰相反。
真可惜，但我还是点了辣萝卜泥荞麦面（1800日元）。
辣萝卜泥荞麦面是在荞麦面上放上辣萝卜泥，浇上荞麦酱汁。
我咬了一口荞麦面。
荞麦面很细，很有嚼劲，蘸料也泡得很好，在嘴里散开，味道鲜美。
荞麦面的辣味、蘸料的量以及荞麦面的嚼劲——这一切都经过精心计算。
它完全符合我的口味，是一次真正美味的体验。
关于江户荞麦细川
自2009年以来，江户荞麦细川连续15年被列入《东京米其林指南》（曾9次获得一星），是一家被众多美食家认可的著名荞麦面馆。
店主细川貴志是一位技艺精湛的荞麦面厨师，他几乎完全靠自学成才，没有在老字号荞麦面馆接受过任何培训。
另一方面，他也在尽一切努力追求自己满意的口味，并在天妇罗方面得到了天妇罗近藤（Tempura Kondo）老板近藤文夫（Fumio Kondo）的指导，在荞麦面方面得到了被誉为荞麦面之神的高桥邦弘（Kunihiro Takahashi）的指导。
我之所以觉得这里的荞麦面有点像宫崎县高千穗的荞麦面店“天庵”（一家于2005年开业的荞麦面店，由我认识35年的朋友经营），可能是因为与高桥邦弘的渊源。
虽然“江户荞麦细川”似乎已经达到了日本荞麦面的巅峰，但我认为他们今后仍将继续不懈努力，制作出更优质的荞麦面。
访问、评论
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